最近咖啡界炸了：星巴克被告了……

　　狀告星巴克的是新晉網(wǎng)紅咖啡品牌——瑞幸咖啡。瑞幸這條“鯰魚(yú)”已經(jīng)玩的風(fēng)生水起，將中國(guó)的咖啡市場(chǎng)攪的天翻地覆了。

　　5月8號(hào)，瑞幸咖啡在國(guó)家會(huì)議中心召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布完成500家 門(mén)店布局，試營(yíng)業(yè)結(jié)束，正式營(yíng)業(yè)開(kāi)始。數(shù)據(jù)顯示，截止5月8號(hào)，4個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)期間，瑞幸咖啡為130萬(wàn)用戶(hù) 供應(yīng)了500萬(wàn)杯咖啡 。而在華開(kāi)業(yè)12年的costa咖啡僅僅只有420家門(mén)店。

　　作為普通的餐飲從業(yè)者 ，從瑞幸咖啡的瘋狂擴(kuò)張中 我們能學(xué)到什么?

　　互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)也是碰瓷的藝術(shù)

　　開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)最重要是獲取足夠多的關(guān)注。越快的時(shí)間讓越多的人知道就是省錢(qián)。瑞幸咖啡當(dāng)然明白這一點(diǎn)。

　　今年3月份，筆者就在朋友圈 看到了瑞幸咖啡的廣告，并且一個(gè)月內(nèi)看到了3次。再后來(lái)，電梯 里鋪天蓋地的都是湯唯和張震的“這一杯，誰(shuí)不愛(ài)”海報(bào)。

　　第一步：“干掉星巴克”

　　瑞幸一登場(chǎng)的定位就是干掉星巴克。瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞公開(kāi)表示，“超越星巴克， 是我們創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)”。

　　比星巴克低10塊的中段價(jià)格定位，大師拼配的阿拉卡比咖啡豆，30分鐘內(nèi)不到就賠的順豐配送。全部與星巴克差異化。 瑞幸咖啡努力給大家樹(shù)立一個(gè)形象，“我是人人都喝得起、喝的到的好咖啡哦!”

　　接下來(lái)是鋪天蓋地的拉新活動(dòng)，買(mǎi)二送一，買(mǎi)五送五，生猛砸錢(qián)的方式最粗暴也最有效。 4個(gè)月，一二線(xiàn)城市所有寫(xiě)字樓的白領(lǐng)， 沒(méi)人不知道瑞幸咖啡了。

　　“瑞幸咖啡利用廣告和補(bǔ)貼獲取用戶(hù)規(guī)模和品牌認(rèn)知，將自己定位為一個(gè)顛覆者 ，用更低的價(jià)格和更高的便利性來(lái)提升咖啡體驗(yàn)。”

　　“干掉星巴克”一喊出來(lái)，一干自媒體人就出來(lái)測(cè)評(píng)了。“口味不如星巴克”，“星巴克推崇的是第三空間理論，即咖啡店是家和公司外的第三個(gè)空間。這是瑞幸做不到的”，“6塊錢(qián)的免費(fèi)咖啡你們挑剔什么”等等。雖然褒貶不一，但更多的人知道了瑞幸咖啡。

　　第二步：挖角星巴克

　　瑞幸咖啡去年底便開(kāi)始從星巴克“挖人”，主要招募對(duì)象為中高層管理人員，且部分崗位開(kāi)出的薪酬超過(guò)星巴克同崗位3倍以上。

　　有消息稱(chēng)，星巴克北京市場(chǎng)約七分之一的員工已被瑞幸挖走，部分重要門(mén)店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近四分之一。

　　這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是這個(gè)“小道消息”為什么人盡皆知了?

　　第三步：起訴星巴克

　　經(jīng)過(guò)之前的全面圍剿和側(cè)面挖角，光明正大的”碰瓷“終于來(lái)了。 5月15日，瑞幸咖啡召開(kāi)媒體見(jiàn)面會(huì)，發(fā)布一封公開(kāi)信公開(kāi)聲討星巴克。

　　瑞幸咖啡在公開(kāi)信中起訴星巴克兩宗罪。 一是星巴克與很多物業(yè)簽訂的合同中存在排他性條款：即使物業(yè)空置也不能租給“咖啡館” ;二是星巴克頻繁施壓要求供應(yīng)商站隊(duì)，星巴克和瑞幸必須二選一。

　　不管瑞幸的動(dòng)機(jī)是什么， 他都有起訴的權(quán)利。而且，星巴克大概率有這樣的問(wèn)題。即使你不喝咖啡，你可能也看到這條新聞，暗自忖度“又有人要搞事情啊”，然后順手百度了下，瑞幸咖啡是個(gè)啥。瑞幸的目的就達(dá)到了。

　　自己制造話(huà)題。紅黑互碰。這樣的手段是不是很眼熟?神州專(zhuān)車(chē)之前對(duì)Uber也做過(guò)一次，雖然當(dāng)時(shí)被消費(fèi)者罵的很慘。但是神州專(zhuān)車(chē)的下載量確實(shí)提高 了。

　　巧的是，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人錢(qián)治亞 ，就是神州優(yōu)車(chē)的前任COO。

　　我們從中可以學(xué)到什么?

　　行業(yè)老二對(duì)老大從來(lái)都充滿(mǎn)覬覦之心。前有巴奴毛肚突破海底撈，后有瑞幸追趕星巴克。

　　1、在注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“碰瓷”未必是個(gè)壞事。

　　餐廳新開(kāi)業(yè)，或者品牌新成立。你也可以叫囂同類(lèi)型最火餐廳或者行業(yè)老大。做活動(dòng)，如果不比XX家好吃，就送霸王餐。最重要的是，先把顧客吸引來(lái)。 但請(qǐng)注意，這是引流的方法，留住顧客還是要靠產(chǎn)品。

　　再延伸一下，前陣子很流行的“漏洞營(yíng)銷(xiāo)” 推廣策略，也可以使用。所謂漏洞營(yíng)銷(xiāo)，是指商業(yè)活動(dòng)故意放出一個(gè)漏洞里，利用人們自以為很聰明的心理來(lái)完成活動(dòng)的病毒營(yíng)銷(xiāo)。

　　之前肯德基 APP 就故意放出“漏洞”，只要用戶(hù)將賬號(hào)生日設(shè)置成 2017-8-28 就能獲得全家桶半價(jià)優(yōu)惠券的 BUG，一時(shí)間大量用戶(hù)紛紛下載注冊(cè)，沒(méi)多久肯德基APP就竄到iOS熱門(mén)APP排行前50。

　　餐廳新開(kāi)一般會(huì)上團(tuán)購(gòu)。故意設(shè)置錯(cuò)團(tuán)購(gòu)券的金額，或者不小心延長(zhǎng)使用時(shí)間。混進(jìn)幾個(gè)本地社群、發(fā)微博@本地號(hào)，傳播這個(gè)點(diǎn)，餐券的購(gòu)買(mǎi)量一定會(huì)大幅提升。

　　2、用自己最擅長(zhǎng)的點(diǎn)攻擊敵人最薄弱的點(diǎn)

　　木桶理論，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。一個(gè)木桶能裝多少水,取決于最短的一塊板。但是進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，長(zhǎng)板理論更加適合。

　　社會(huì)分工高度細(xì)化，任何企業(yè)或個(gè)人，只要有足夠優(yōu)勢(shì)，就可以一招鮮吃遍天。

　　長(zhǎng)板理論也從側(cè)面印證了瑞幸咖啡的成功。星巴克的長(zhǎng)板是供應(yīng)鏈、產(chǎn)品品質(zhì)、社交化場(chǎng)景，但是短板是排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、沒(méi)有外送。但是瑞幸咖啡不同，他首先打出的就是配送快這一突出優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)新興的連鎖咖啡都是針對(duì)星巴克的短板出擊。 不只瑞幸，連咖啡也是靠外送起家。

　　所以，對(duì)于普通的餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，也一樣。

　　不管是口味、服務(wù)、環(huán)境、創(chuàng)意，任何一個(gè)方面你下苦功修煉成精就可以， 其他方面就算平平，也一定可以有立足之地。就像海底撈服務(wù)稱(chēng)霸天下，但是巴奴靠極致的產(chǎn)品主義，一樣可以突圍。

　　先突破一方面，剩下的再慢慢優(yōu)化。就怕全面抓，結(jié)果哪個(gè)方面都表現(xiàn)平平。最后只能關(guān)門(mén)大吉了。

　　結(jié)語(yǔ)

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是殘酷而血腥的。就像當(dāng)年的諾基亞，“我們并沒(méi)有做錯(cuò)什么，但不知為什么，我們輸了？”可以說(shuō)，具有強(qiáng)大互聯(lián)網(wǎng)基因的瑞幸咖啡有一個(gè)萬(wàn)眾矚目的開(kāi)始，至于能不能笑到最后，就看品牌內(nèi)核能不能持久提供動(dòng)力了。(本文轉(zhuǎn)自舌尖上的生意經(jīng))